跳到主要內容

Featured Post

波蘭旅遊|2023歐洲最佳旅遊目的地:華沙|華沙景點推薦

2023歐洲最佳旅遊目的地-華沙 波蘭的首都華沙,是一座現代與古典兼容並蓄的城市;也是歐洲治安最好的首都之一,比巴黎安全三倍、比羅馬安全兩倍。 華沙的古典,可以在市中心的舊城區與城市內最大的公園:瓦津基公園、市區近郊的「維拉努夫宮」發現;華沙的現代,可以在中央車站、克拉科夫郊區街探索。 華沙城堡廣場 目次 古典的華沙 舊城廣場 私房推薦 現代的華沙 中央車站一帶 新世界街附近 私房推薦 華沙建都歷史 古典的華沙 華沙舊城區 舊城區最令人震驚的,是它在二次大戰的時候,幾乎都被摧毀了,現在的樣貌是政府按照19世紀的繪畫與照片,一磚一瓦的重建起來,包含連路燈的裝飾,都完美複製,這也是華沙舊城區被選為世界文化遺產的一個原因。 華沙二戰&戰後復原狀況 舊城廣場 華沙美人魚 與哥本哈根的小美人魚相比,是以完全不同的形態展現,華沙美人魚拿著盾牌跟寶劍,是城市的守護者,傳說華沙這座城市名稱由來的神話故事,有數個版本,不過基本上都不會脫離美人魚以及瓦爾(war)或紗娃(sawa)這三個角色,以下是我認為比較完整的故事。 傳說齊格蒙特正在找尋新首都的時候,路過位在維斯瓦河畔的某個城鎮時,突然看見一支美人魚從維斯瓦河中跳出來,為國王唱一段美妙的歌曲,國王就此決定要在這個地方建都,同時他又詢問正在河邊玩耍的男孩跟女孩叫做什麼名字,男孩說自己叫做瓦爾(War) 女孩叫紗娃(Sawa),兩個名字結合起來就是WARSZAWA,華沙。 華沙舊城廣場 華沙美人魚 華沙甕城 甕城簡單來說就是守衛城門的最後一道防線,華沙的甕城位於舊城區北邊入口,連結部分的古城牆。 2018年由「大蘇」,蘇志燮演出的的韓劇「我身後的陶斯」,就是在這邊取景的喔! 關於更多陶斯拍攝地,可參考>> 波蘭旅遊|我身後的陶斯 拍攝地點大解密! 私房推薦 皇家城堡後花園 位於城堡廣場旁邊往下走的大階梯下方,走到電車站附近就可以找到,或者是入內參觀皇家城堡後也可以穿過城堡抵達此地,若只是想要拍美麗的照片,不用入內也可以拍到喔! 夜晚打燈以後會更漂亮。 精準地點,可參考 >> https://goo.gl/maps/M41sWZkGSAbGGjXi9 皇家城堡後花園 瓦津基公園 除了每年五月到九月的禮拜天中午12點與下午四點,在蕭邦雕像的周遭會舉辦露天音樂會以外。 瓦津基宮殿原先是皇家浴場,現在變成拍照起來很完美

台灣旅遊|曾志元巧克力|隱藏在屏東內埔的世界金牌

曾志元巧克力,是第一間在世界巧克力大獎(ICA)世界總決賽中,單屆拿下四面世界金牌的台灣店家。
老闆以巧克力製程中的發酵階段,來控制黑巧克力的風味,且採用的可可果是內埔在地小農、無毒種植的果實。

圖片取自:曾志元巧克力粉絲頁

前言

把這間店存在地圖上已經好些時間了,剛好趁著跟老婆回東港娘家的時候,特別跑一趟過去。
離開高速公路以後,在內埔的鄉間小路轉啊轉的,還好開車的是屏東在地人,不然恐怕不容易找到店面。


曾志元巧克力門市
曾志元巧克力「全球唯一」門市


抵達店門口的時候,不得不說是超乎我意外的「樸實」(這是稱讚的意思),相較於其他得過獎的巧克力或咖啡店,得獎後都會砸大錢將店面做得相當華美,無形間也拉開了商品與消費者的距離,反之,曾志元巧克力的門市可是相當的親民呀!

原來巧克力是這麼一回事

入內後會有兩位門市的人員準備介紹整個品牌的故事以及試吃巧克力,旁邊還有可可茶能喝,等待門市人員準備的時間,抬頭發現整片牆壁的獎牌,當中最強的獎項當然是2018年的時候,成為世界巧克力大賽(ICA)首次單屆拿下四面金牌的台灣店家,不禁也讓我開始期待這打敗全球的85%「出色的香氣…」、「強烈獨特的香氣...」、「有效的香味進化...」、「特別有趣的味道...」、「非常均衡的味道…」、「極佳的香氣持久…」這些風味的描述是不是真如其說!

整面牆壁的獎牌,右下角是可可茶

待店員準備完畢以後,就開始認識曾志元巧克力的故事囉~~
生可可果實外觀


門市的品嚐過程

我們從可可果開始,這是我第一次看見生的可可果.......覺得相當驚喜,類似橄欖球的外表,裡面的可可果看起來到有點像是山竹,放進嘴裡的滋味,跟印象中的巧克力完全是天壤之別。
可可果的表面有層果膠,吃起來充滿果酸,而咬破果實後,可可的香氣直接在嘴裡炸開,只是跟我們吃巧克力時的味道相比,清淡許多,伴隨而來的是微微的苦味,容我再次強調,吃果子的時候完全不會想到他變成巧克力會是什麼樣子。
生可可果實內

試吃是從65%含量的開始,一路慢慢增加到72%
85%95%100%,每款巧克力入口的香氣還真的是都不一樣,最有印象的兩款。
第一款是85%(拿四面金牌的),放進嘴裡的第一個感覺是微酸,隨著口內溫度將巧克力融化後,巧克力開始往舌根的方向移動,伴隨來的是熱帶水果的香氣跟些微的甜味,入口後的喉韻很飽滿,可可自然的香氣開始在口腔內環繞,完全顛覆我人生吃巧克力的經驗,彷彿開啟了進入新世界的大門,著實厲害!

第二款是100%的,因為是100%所以一點糖都沒有加,就算是糖尿病的患者也是可以安心的食用,我在吃之前其實也是有點抖抖的,因為從來沒有吃過100%的巧克力,入口後的滋味並沒有預期中的充滿苦味,相對於85%的來說,香氣沒有這麼多層次,取而代之的是完全的可可香氣,味道一點也不苦澀!

大多數的巧克力都是從可可粉開始製作,而可可粉呢,其實已經流失了許多珍貴的可可油脂,製作巧克力時就必須再加入其他的油脂(例如棕櫚油或者人工可可脂)去製作成一般我們看見的巧克力。
如此一來,可可本身的營養價值不但流失、還要背負上「巧克力對身體不好」的罵名,事實上應該是後續的人工添加物對人體比較有影響才是。
所以像「真正的」100%的巧克力,反而吃了對身體是有正向幫助的唷!!
對自家產品相當了解也很有熱情的店員


巧克力的製作過程

一邊品嚐的過程,我也正式了解到巧克力的製作過程是多麼的複雜,總共有16個步驟,分別為:

可可樹→交果→取豆→發酵→日曬→篩選→烘焙→破碎→脫殼→粗磨→精磨→調溫→入模→包裝→熟成→成品

台灣是從可可數樹到巧克力,這段加工過程中,原料到產品距離最短的國家,所以台灣的巧克力師們擁有得天獨厚的資源,可以從可可果的種植就開始掌握品質。相較於外國,可可豆都是從南美洲或者非洲地區種植,然後再運送到各地製作巧克力,可可果在運送過程中,影響其風味的變因相當大,也很容易影響最後的巧克力成品。
門口陳列的是烘焙後的可可豆

總結

曾志元巧克力就是從契作農民開始,與農民互相討論怎麼樣種出更好的可可果實、如何使用無毒農法栽種、甚至採果後怎麼做防護,讓下一次的收成一樣高品質。
至於巧克力的風味來原則是在發酵的步驟養成,這也是最關鍵的技術,店員說如果發酵的步驟沒有做到老闆認為完美的風味,就會整批打掉不用,所以巧克力有的時候會缺貨一陣子,就是這個原因......
屏東近幾年來種植的可可,越來越受到國際的矚目,尤其是以屏北地區。
儘管提到巧克力的時候,可以選擇的店家有非常多,不過在我親身走一趟曾志元巧克力以後,對於他選擇在內埔低調的開店面、從與農民一起討論如何種出好品質可可果、自行努力研發的發酵方式、匠人精神般的堅持品質(後來看影片介紹,老闆提到希望帶給客人的產品是當初他送去比賽時候一模一樣的品質)。

在難能可貴的一次大賽奪下四面金牌後,依然在地方默默耕耘,堅持初衷的精神,實在是很不容易也很令人欽佩!
若有機會走一趟屏北地區,別忘了去一趟內埔品嚐在地耕耘的世界金牌巧克力唷!

【店家資訊】
曾志元巧克力
地址:屏東縣內埔鄉仁和路71號
FB粉絲專頁:曾志元巧克力


留言

Popular Posts

波蘭旅遊|波蘭10大必買清單

波蘭是個非常好買的國家,尤其是以日常生活會用到的用品、吃了會令人心情變好的零食、點心,我精選出波蘭10大必買清單,讓大家到波蘭旅遊的時候有所參考,可以買好買滿買到心情愉悅!

波蘭旅遊|13種你必須知道的波蘭美食

波蘭位於歐洲大陸的心臟地帶,歷史上在這片土地往來的民族眾多,波蘭的飲食文化,可以說是各民族留下來的足跡,再由波蘭人將這些美食集合起來!

波蘭旅遊|9件必知的波蘭大小事|現在可以在台灣買爆的波蘭商品

(十月中旬的華沙瓦津基公園) 2021年9月4日,波蘭政府宣佈贈送給台灣40萬劑的Covid-19疫苗。 為了讓大家可以更認識這個國家,我整理了目前可以在台灣買爆的波蘭商品,並且還有九件必知的波蘭大小事,讓不管是要計畫未來去波蘭旅遊,或者想了解波蘭美食、波蘭必買清單的您,可以快速認識這的低調的歷史強國! 現在可以在台灣買爆的波蘭商品 1.美聯社販售的「皇家梵布爾經典黑麥汁」 美聯社商品介紹:https://tinyurl.com/4yy9h5mu 2.一樣是美聯社販售的「皇家卡帕基金牌啤酒」 美聯社商品介紹:https://tinyurl.com/yv837ywn  (不過美聯社因為每間店的商品略有不同,可能不一定每間店都有 3.全波蘭最家喻戶曉的保養品牌:ZIAJA 台灣代理官方網站: 齊葉雅 我的介紹:波蘭必買|國民藥妝 Ziaja 9件必知的波蘭大小事 1.達文西的三大名畫之一:抱銀貂的女子,收藏在波蘭古都克拉科夫 這幅畫作,是波蘭貴族恰爾托雷斯基家族於18世紀末由義大利購入,不過傳說中他其實是靠賭博贏到這幅畫的,目前畫作展於克拉科夫國家博物館。 2.現在的首都華沙,其舊城區是參考歷史照片一磚一瓦的重建起來的。 1945年的「華沙起義」後,德軍將華沙的城市摧毀殆盡,靠著老照片與畫作,波蘭人在戰爭後一步一步的將舊城區重建,連古老的電線桿花紋都仿製的一模一樣。 3.波蘭的國土面積約是8.6個台灣大 4.全世界第一批被「聯合國教科文組織」指定為世界文化遺產的清單總共有12項,其中波蘭就佔了兩項 這兩項分別是是古都克拉科夫的舊城區與其近郊的維利奇卡地下鹽礦 5.波蘭史上的有名人物 中世紀:哥白尼 19世紀:蕭邦 20世紀:瑪麗亞,居禮(居禮夫人) 當代運動明星: Robert Lewandowski (效力德甲拜仁慕尼黑) Maria Andrejczyk:東京奧運女子田徑標槍銀牌。近來以拍賣獲得的銀牌,並將所得資助一名等待換心波蘭男孩在台灣媒體圈中成為焦點。 6.波蘭的前身:波蘭立陶宛聯邦,是中世紀歐洲最強大的國家之一。 連在該國史上較為脆弱的「大洪水時代」,發生的末期,當時的國王索別斯基二是,領軍奮力與歐洲諸國一同在「維也納圍城戰」中,抵擋來自東方鄂圖曼土耳其帝國的進攻,阻止了伊斯蘭勢力繼續往歐洲擴張。 P.S 位於華沙市郊的夏宮(Wilanow Palace)就